正宗阳澄湖大闸蟹在外观上**直接的四大体征形状：青背、白肚、金爪、黄毛。
青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清新，烧熟后、显纯红，艳丽。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中
带灰。 白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。
金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，匍匐自若。
其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上无明显的金黄色。 黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清新，显黄色。
其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。 体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，宽厚，健壮，与其他湖区形体相同巨细的
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