如何区分正宗的阳澄湖大闸蟹？阳澄湖大闸蟹原产地

  随着社会的发展，慢慢的变多的人开始注重生活质量了，尤其是在吃上，也是越来越讲究了。近日上映的一部电视剧《我的前半生》里面有这么一段，“不是阳澄湖的大杂蟹我不吃”为什么吃螃蟹一定要是阳澄湖大闸蟹？阳澄湖大闸蟹和别的地方的大闸蟹比起来有什么不同的？今天乐到家商城的小编就带大家一起来聊一聊。

  据乐到家商城对往年大闸蟹市场的调查发现，每年在阳澄湖大闸蟹上市的月份里，“假蟹”总是一个绕不开的问题。大闸蟹协会曾统计称，单是某宝上出售的“阳澄湖大闸蟹”，就比阳澄湖产区的年产量还要高。“十买九假”，这是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的一个概括。目前冒充阳澄湖大闸蟹的“李鬼”现象，恐怕更不容乐观。

  阳澄湖的大闸蟹每年的产量是有限的，“市场中300只号称阳澄湖大闸蟹里面，只有1只是正宗的阳澄湖大闸蟹，真假比例已经严重失调。” 阳澄湖知情的人说，在阳澄湖开始正式捕蟹之前，周边的一些大闸蟹批发商业市场上就已然浮现了所谓的正宗阳澄湖大闸蟹。据行业协会的相关规定，今年4两左右的阳澄湖大闸蟹售价应在130-135元/斤，但是批发商业市场上的那些所谓正宗阳澄湖大闸蟹的价格仅40元/斤，不论从出售时间还是销售价格来看，这些蟹都不可能是阳澄湖里面的大闸蟹。

  让外界感到好奇的是，每年这些假冒阳澄湖大闸蟹的“李鬼”们究竟是什么蟹?它们又来自什么地方? 据乐到家商城调查了解，毗邻阳澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。不少蟹是从南京固城湖、苏北的骆马湖、高宝湖、以及山东的微山湖进行养殖后，运送至阳澄湖里泡上一个月，摇身一变就成了正宗阳澄湖出产的大闸蟹，其身价也水涨船高。而这些“洗澡蟹”往往都会提前于阳澄湖开湖前抢先一步面市，填补9月初大闸蟹消费市场的空白期。

  相比起阳澄湖大闸蟹，外地的大闸蟹还是有很多不一样的地方，就拿太湖蟹来说，其蟹壳都是特别硬，它的成熟期比阳澄湖大闸蟹稍微略早，所以之前卖掉很多的所谓正宗阳澄湖大闸蟹其实都是太湖蟹。

  2017年度阳澄湖大闸蟹的产量预计在2000吨左右，由于今年阳澄湖螃蟹个头要比去年略大，因此尽管产能数字上有所提高，但实际上螃蟹数量并没什么增长。而在正式开湖前，乐到家收到的统计显示，今年网上卖的阳澄湖大闸蟹数量大概是阳澄湖总产量的5倍。随着人均收入的日益提高和消费升级，庞大的需求正促使阳澄湖大闸蟹的造假产业也在不断扩容。

  据了解，如今除了传统的太湖、扬州、苏北等江苏地区的湖蟹、塘蟹冒名顶替外，一些远离江苏的省份也都纷纷加入阳澄湖大闸蟹“李鬼”的阵营中。由于阳澄湖大闸蟹品类特殊，“青背白肚，金爪黄毛”，身形和外观与别的地方的螃蟹有较大的不同。因而在以往的冒充案例中，为求外观更相似，一些蟹商会采用化学药水给螃蟹美容。比如用刷子一刷，蟹肚立马白白净净，即使是专业户都不好从外观上分辨，更加不用说普通的消费者。

  据悉，在传统自然生长中，阳澄湖大闸蟹的生态极为特殊，由于蟹苗的产卵和交配需要在咸淡水一定的百分比情况下才能进行，当环境咸度是30%的时候，蟹苗才能成长，而后慢慢变成15%、再变成5%，最后到淡水。因此自然环境下，大闸蟹的产卵开始应在长江口，而后慢慢沿着长江上游洄游，进入太湖，然后再进入阳澄湖。 但目前，各地螃蟹养殖已不再是传统繁殖过程，而是直接的人工培育。各地可采购阳澄湖大闸蟹的蟹苗进行培育养殖，让其外形也与阳澄湖当地的大闸蟹高度相似。而蟹苗的购买渠道则相当丰富，包括阳澄湖当地、上海崇明、江苏南通、浙江舟山等地区均有专门培育蟹苗的商家。业内人士称，这种培育起来的叫中华绒螯蟹，但这并不等于阳澄湖大闸蟹。只有在阳澄湖长大的中华绒螯蟹，才能叫阳澄湖大闸蟹。

  乐到家在阳澄湖有5000亩水域大闸蟹养殖基地，饮用水源区域养殖，活饵喂食保证蟹的品质。乐到家阳澄湖大闸蟹养殖基地是由常氏巴城蟹业有限公司提供，常氏巴城的大闸蟹不仅是移动指定合作商，更是与广东卫士湖南卫士等节目有过合作，在全国河蟹大赛上曾连续三年获得冠军，可见乐到家出售的阳澄湖大闸蟹品质是有多高。

  阳澄湖大闸蟹为“蟹中极品”，其色、香、味妙不可言。蟹封嫩玉双满，壳凸红脂块块香。桔红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，造色，香味三者之极，更无一物可之上。

  乐到家正宗阳澄湖大闸蟹提货券现已开售，可随时提货品尝，乐到家巴城阳澄湖大闸蟹养殖基地冷链发货，原产地认证假一罚十，损一赔二，让客户品味真正的阳澄湖大闸蟹。